Еда, искусство или маркетинговая уловка?

    Ещё до того, как роллы и суши стали кулинарным мейнстримом во всём мире, японцы без изысков заворачивали начинку и рис в водоросли и ели, благословляя судьбу, подарившую им богатый океан под боком. Но вот они уехали за этот самый океан и стали не просто недорогой едой, а настоящим деликатесом и экзотичным блюдом. Сегодня удивить кого-то ими трудно, заказать суши в Волгограде легко, но вот уже несколько десятилетий японская кухня медленно, но верно меняется.

Водоросли? Спасибо, не надо

    Первыми, кто изменил облик роллов, стали привередливые американцы. Их нежный взор терзался видом нори, мол, неаппетитно заворачивать еду в высушенные водоросли. И тогда Ичиро Машита спрятал нори внутрь роллов, вывернув их рисом наружу, да ещё и обкатал их в икре. Так появился ролл Калифорния, моментально ставший хитом и едва ли не убийцей так горячо обожаемых американцами бургеров и хот-догов.

   История эта стала легендой. Ещё бы, неизвестно как сложилась бы судьба невзрачных с виду роллов, если бы не этот маркетинговый ход. И рождение Калифорнии дало старт множеству попыток сделать роллы и суши ещё популярнее.

Крути, рисуй, ешь!

   Не так давно в сети широко разошлись изображения роллов, создаваемых токийским суши-поваром Тама-чаном. Он изобразил на своих роллах и такое произведение искусства, как "Крик" Эдварда Мунка, и пейзажи своей родины, и массу интересных и милых картинок. По его стопам пошла Такайо Кийота, ещё одна японская кулинарная художница, правда, не являющаяся поваром. Сложность их искусства в том, что работают они практически вслепую, ведь на этапе выкладки ингредиентов общей картины не видно, само изображение проявляется только после того, как ролл будет разрезан.

Вместо блюда - девушка

   История ниотамори - способа подачи роллов и суши на теле обнажённой девушки - насчитывает тысячи лет. В Японии ниотамори имеет множество неукоснительно соблюдаемых правил. Девушка должна быть чистой не только в прямом смысле, но и в переносном: гейша должна быть невинной. Она не может общаться с обедающими, а те, в свою очередь, не имеют права касаться её руками.

   Но западный мир внёс свои коррективы и в этот древний обычай. Среди бизнесменов нового света стало модно проводить аукционы, во время которых суши распродаются на конкурсной основе и, конечно же, большую ценность имеют те, что лежат на самых пикантных местах.

Суши из хрюши и торт с васаби

   Родоначальники искусства приготовления суши явно были бы поражены теми нововведениями, которым подверглись такое простое в своей основе блюдо. Сегодня в ресторанах можно найти суши-торты, где слоями выложены нори, рис и классические ингредиенты; стилизованные под определённую страну роллы и суши из того, что в их состав исторически входить не могло, к примеру, суши из кусочка сала, краюшки чёрного хлеба и зелёного лука в России или хот-дога в Америке; роллы из флуоресцентной рыбы, светящиеся в темноте, и много других вариаций на тему "Восточная еда + западный маркетинг".

   Плохо это или хорошо - вопрос спорный. Но сколько бы ни спорили ревнители традиций и любители новинок, в сухом остатке неизменно остаётся одно - как бы ни были приготовлены роллы и суши, в какую бы форму их не облекли, свой необычный вкус они не потеряют никогда.

   Мистер Фудс не завернёт для вас роллы в виде Эйфелевой башни и не приготовит суши из картофеля, в этом мы придерживаемся традиционного подхода. Но наша доставка суши в Волгограде точно привезёт вам ваши любимые блюда быстро, что бы вы не задумали: вечеринку, семейный обед или романтический ужин.